Russkiy (Imperial Russian Stout)

Botella de 660cc, con minimo un año de guarda. Solo la ofrecemos en invierno, pero solemos tener en stock permanente (siempre a temperatura controlada para su perfecta maduración).

Descripción

Desde que comenzamos, elaboramos cervezas de guarda, cervezas que mejoran con el tiempo, complejas y extremas. La Imperial Russian Stout siempre obtuvo buenas puntuaciones en los concursos que la presentamos, pero ha ido evolucionando. Es dificil apreciarla con menos de un año de maduración, su complejidad de sabores y aromas y su alto nivel de alcohol la hacen una cerveza espectacular, mas cercana a un vino que a una birra industrial. Es tan tremendamente satisfactoria que suele ser la birra con la que se cierra la noche, para sentarse a conversar en invierno. Dado el coste de fabricacion, de tiempos e insumos, y que no es una cerveza liviana que se toma rapido y se pide otra, nunca la vas a encontrar en cervecerias que priorizan el dinero a la calidad de la cerveza y la satisfacción de sus clientes.

Estrechamente relacionada con la porter, lo que hoy en día se conoce como stout proviene del stout porter, es decir, la porter más fuerte.

La historia dice que durante una larga estancia en Inglaterra, Pedro el Grande de Rusia quedó cautivado por el poder de la Porter y pidió que se le enviara la cerveza a la Corte Imperial Rusa. Cuando el primer envió se estropeó durante el largo viaje, los cerveceros ingleses modificaron rápidamente la receta, haciendo una cerveza con más lúpulo y un mayor contenido alcohólico que pudiera sobrevivir las heladas temperaturas del Báltico.

Tiene aroma rico y complejo, con variedad de granos tostados, maltosa, con ésteres frutados, a lúpulo y alcohol. El carácter tostado de la malta toma tonos a café, chocolate oscuro y ligeramente a quemado. El aroma del lúpulo es moderado. Un carácter alcohólico está presente, pero no es agudo.

Color negro azabache. Opaca. Espuma de color marrón claro como el café claro o la canela. Tiene una espuma bien formada de retención moderada. El alto tenor alcohólico y la viscosidad son visibles en las “lágrimas” cuando es servida en vaso de vidrio.

Sabor rico, profundo, complejo y muy intenso, con variedad de granos tostados, malta tostada, maltosidad, ésteres frutados, lúpulos de
amargor y de sabor y alcohol. Amargor medio. El sabor del lúpulo es medio/alto.  Sabor a malta alto y a granos tostados que pueden
sugerir chocolate agridulce o no dulce, cacao, y/o a café fuerte. Un carácter a grano levemente quemado. Los ésteres frutados toman un carácter a frutos negros (pasas de uva, ciruelas o pasas de ciruelas).
La intensidad del alcohol es evidente, pero no caliente. El gusto en el paladar y el gusto final es relativamente seco, con algo de tostado persistente, amargor del lúpulo y carácter tibio.
IBUs: 70
Graduación alcohólica: 11º
Etiqueta: COF

Información adicional

Botella

660 cc

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